Pendampingan Pembuatan Puding Jagung Sehat bagi Mahasiswa Program Doktor Universitas Negeri Makassar

Abstract

Program pendampingan pembuatan pudding jagung sehat ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas bagi mahasiswa S3 Program Studi Pendidikan Bahasa Inggris Universitas Negeri Makassar, dalam menghasilkan produk pangan yang aman, higienis, inovatif, dan bernilai jual tinggi. Kegiatan diawali dengan analisis situasi dan identifikasi permasalahan mitra, yang meliputi penggunaan bahan baku yang kurang sehat, tingginya kadar gula, teknik pengolahan yang belum higienis, minimnya inovasi rasa, serta kemasan dan teknik pemasaran yang belum optimal. Melalui serangkaian pelatihan, peserta dibekali pengetahuan dan keterampilan mengenai pemilihan bahan berkualitas, teknik pengolahan sehat berbasis standar sanitasi pangan, variasi inovasi rasa dan topping, pengemasan food-grade, branding produk, hingga perhitungan modal dan harga jual. Hasil pendampingan menunjukkan peningkatan signifikan dalam pemahaman dan kemampuan peserta dalam memproduksi pudding jagung yang sehat, menarik, dan konsisten, serta meningkatnya kesadaran akan pentingnya standar keamanan pangan dan strategi pemasaran. Program ini diharapkan mampu mendorong menciptakan skill yang berkelanjutan bagi mahasiswa S3 Program Studi Pendidikan Bahasa Inggris Universitas Negeri Makassar.